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莆田第二中學開展開學前食堂安全系列工作
【發布時間:2020-03-30】 【作者:/來源:】【關閉窗口】

為進一步落實新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作,切實做好高三開學準備工作,學校食堂、超市員工于3月28日全部返校,提前進行封閉式隔離管理,確保食堂超市全體員工開學時身體健康。員工返校后組織做好食堂、超市及周邊的衛生和消殺工作,為學生創造良好的就餐環境。

3月30日下午,學校在一樓食堂大廳召開了食堂從業人員培訓會議。林清龍副校長、總務處林雋主任、保衛科余金通科長、食堂專職管理人員、食堂現場經理及食堂各小組負責人參加了會議。會議明確了食堂防疫期間的人員及物資管理,強調食品、物品、環境安全衛生的重要性,對學校食堂用工、采購、運輸、加工、洗消、后廚、菜品配送、學生錯峰就餐等環節做出了明確的要求:一是落實員工防疫管理,嚴格做好體溫測量、個人防護和個人衛生;二是就餐師生的管理,包括排隊等候、定點就餐、減少聚集、餐具回收等細節要求;三是食堂衛生管理,重點做好消毒清潔、對流通風、餐具消毒、易接觸公共空間和物品的消毒;四是消毒工作有關注意事項。

   學校要求全體人員要將食品安全放在首要位置,嚴格按照操作規程加工食品,為師生提供安全、衛生、可口的食品。同時務必做到食品安全“十關”:1.把好食品采購關;2.把好食品驗收關;3.把好食品貯藏關;4.把好粗加工關;5.把好食品烹飪關;6.把好生熟分開關;7.把好熟食存放關;8.把好清洗消毒關;9.把好人員健康關;10.把好個人衛生關。確保做到各個細節、各個操作流程嚴格、規范,使食堂管理工作精細化、常態化。特殊時期的食堂的衛生安全尤為重要,要求所有從業人員要認真履行職責,切實做好各項工作,保障開學后學生食堂能夠安全有序運行。





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